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キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ【ハイアットリージェンシー東京】

今日は旦那サマのお誕生日。
新宿ハイアットリージェンシー東京内のフレンチレストラン
キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」でランチでした。
予約したのは12月ぐらいだったのかな?




ランチコースは前菜+メイン(肉or魚)+デザート+小菓子+ドリンクで¥5,000のコースと、
前菜+メイン魚+メイン肉+デザート+小菓子+ドリンクで¥7,500のコース(税・サービス料別)で。
例の如くお料理名や食材なんかは曖昧です。


まずは食事前のアペリティフ。
お酒飲めないので、手で摘まんで食べれる手軽なお料理は嬉しいですね。
茸の一口スープにトマトのジュレになんだっけかな。


バターはこんなスタイル。素直に可愛い。


メニューにない前菜
かぼちゃのスープなんだけど、かぼちゃにはオレンジを絞ってたっけかな?
程よい酸味とかぼちゃの甘味のバランスも良く、砕かれたナッツの食感も楽しめる
デザートみたいな前菜でした。


パンは右からバジル・ベーコン・くるみのパン
パジルは比較的やーらかくてくるみがガリっとした食感だったかな。
このパンの趣向は結構好みです。


セモリノのポッシェとバフン雲丹 アネット風味
給士さんがミルクのスープを目の前で掛けてはいどうぞ、て感じで出されました。
味は良いんだけど、残念ながら初めて食べたクスクスのつぶつぶした食感が、どうも苦手でした。


メインの魚料理
スズキのミキュイとセップ茸のメルバ ノワグリエの香り
私がオーダーしたのじゃないので、一口ちょこっと頂いたんだけど、
このスズキが脂がすこぶるのってて美味しいし、皮までテリテリ光ってて見た目もキレー


別皿で魚のソースと、バラをあしらった茸のソテーで、
下はパイのようなサクっとした食感の生地が敷かれてました。


メインの肉料理
仔牛のケフタ ズッキーニとトマトのコンフィ添え
荒挽きな肉団子は適度にジューシーで、甘いトマトのピューレのようなコンフィをつけると又違った味が楽しめます。
カレー風味ってフレンチで出てくるのはめずらしーですね。


バースデイケーキを事前にお願いしちゃいました。
電話で聞いたらフルーツ系とチョコ系が作れると聞いたのでチョコで即決、
この場では食べずにお持ち帰りしたんだけど、甘い苺とベリーがぽってり乗ってて
コーティングのチョコレートソースはやーらかく、中は三層に分かれてました。
上がナッツのコクがしっかり味わえるクリームで、
真ん中がしっとりしたチョコレートスポンジで、一番下も白×黒のスポンジでした。
下のスポンジの黒いのは何なんだろー?
給士さんがひそやかに拍手してくれて、記念写真も撮ってくれたのでした。
ちなみにお値段は¥4,000。喜んで頂けてよかったよかった*^-^*

ささやかながらのバースデイイベントを終えた後は、肝心のデザートタイム


メインデザートの前の小さなデザート
ミルクにさつまいものペーストを混ぜて、ヴァニラビーンズとカットしたオレンジが入ったプチドリンク


メインデザート
苺と柚子のコンプレッセ 黒胡椒の香り ローズマリーのグラス “フラメンコ”
適度に甘酢っぱいつるっとしたゼリーに新鮮で甘い苺がたっぷり詰まってて爽やかー
スパイシーなシャーベットと甘ーいローズマリーのグラスの食感も楽しめます。
そして香ばしい食感も味わえる皿脇のピスタチオたち。
計算され尽したデザートって感じ。

そして今日はキリスト教ではマリア様が出産のお清めした祝日らしーのですけど
ヨーロッパではクレープを焼いてお祝いする日のようで、
クレープを焼いて小菓子と一緒に出してくれるというサービスが。


ジャムとチョコとマロンの三つから好みのをチョイス。
凝った作りというモノでは無いけど、こういうオマケって嬉しいものですね。


そして小菓子
チョコタルト、ドーナツ、ギモーヴetc、焼き菓子もなかなか美味しかったです。
チョコタルトのタルト台もチョコもやーらかい作りだったので、チョコの表面がふるふる揺れてました。

給士さんのサービスも、程よく気が利いてます。
お酒を飲まない私達は、料理を食べるペースも早くなりがちなんだけど
お料理が出てくるタイミングもちゃんと計ってくれてて、待ちわびる事も無かったし
押し付けがましさも無ければ、見張られてるような圧迫感もないし
ゆったり落ち着けるランチタイムを過ごせました。

本格フレンチというよりは創作色が濃い、和寄りのフレンチなのですかね?
仔牛を団子にしてくるフツウ?しかもカレー風味!?みたいな(笑
前菜のクスクスは好みに合わなかったけれど、お料理の美味しさは充分楽しめました。

あ、後、今日のお料理の殆どにナッツが脇役として上手に使われてて
こういう使い方があるんだー!ていう、発見と驚きがあったのでした。

★★☆(満足度かなり高し)

ごちそうさまでした。
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